.

ZO BEGON HET...

Hoe maak je eigenlijk Limoncello?

Toen ik dat ging Google-en, was ik eigenlijk al 'verloren'. Ik was niet onder de indruk van de zoete, ouderwetse 'Oma' recepten en besloot zelf een recept te gaan maken. 

 

Het duurde bijna een jaar, voordat ik de goede ingrediënten had en de juiste samenstelling. Een jaar voor 4 ingrediënten! Want een Limoncello bestaat uit alcohol, waar citroenschillen in hebben 'geweekt', suiker en water.

 

Maar goed, het eerste Nederlandse Limoncello recept stond!

En ja... ontzettend trots op de reacties van iedereen om me heen!


Ja, en toen?

Toen liep het pas echt uit de hand. Veel proevers werden verslaafd en zelfs mijn Siciliaanse schoonfamilie gaf hun goedkeuring (behalve die ene Italiaanse tante, die toch meer van de ouderwetse, zoete Limoncello houdt).
Een mooie fles zoeken, stickers maken, merknaam verzinnen, 
logo ontwerpen, ruimte zoeken voor de productie, etc.

En heel veel praten en leren van andere producenten, klanten en experts op allerlei verschillende gebieden. 



DE STILLE(R) LIMONCELLO

DE STILLE(R) Limoncello bevat veel meer citroenolie (getrokken uit de citroenschillen) dan standaard Limoncello's. De Limoncello bevat minder suiker en heeft een zachte smaak, door het gebruik van een goeie graanalcohol en gezuiverd water.

 

Met zijn 32% alcohol, is het de sterkste Limoncello die verkrijgbaar is op de markt. Maar zoals gezegd... toch erg zacht en puur van smaak. 

Limoncino

Speciaal voor de 15 winkels van MARQT in Nederland, heeft DE STILLE(R) een lichte Limoncello versie ontwikkeld met 15% alcohol. Hierbij hebben we onze Limoncello gemixt met een verse limonade van citroensap.





BOUILLONBLOKJES

Ja, we gaan het hebben over bouillonblokjes!

De meest schokkende ontdekking die we de afgelopen jaren hebben gedaan, is de bereidingswijze van het grootste deel van alle likeuren en sterke dranken. Men neme een neutrale basisalcohol, druppelt daar wat tinctuur in, voegt er suiker, water en een kleurstof aan toe... en klaar is je Ameretto, Wodka, Gin, Jenever, Sambuca, of welke drank dan ook.

De tinctuur is een concentraat met het smaakje en kan je het beste vergelijken met een bouillonblokje om soep mee te maken. En de lekkerste soep maak je echt niet met een bouillonblokje!

 

We ontdekten dat zelfs ons favoriete borrel en feest drankje, Gras Wodka, ook gemaakt wordt met een tinctuur.

Laten we die dan ook maar zelf gaan maken! 


DE STILLE(R) WODKA

En toen proefden we opeens echte Gras Wodka.

Wat een waanzinnig verschil in smaak!

 

Gras Wodka bestaat al zo'n 400 jaar en vindt zijn oorsprong in Polen. Het speciale Bison Gras wordt geïnfuseerd in de gestookte wodka. Dit betekent dat het gras een tijd in de wodka  'weekt' en z'n typische smaak afgeeft. Daarna wordt het gras verwijderd en de groenachtige wodka gefilterd.

 

Zo krijgt de Gras Wodka zijn specifieke zachte en kruidige smaak van hooi, hout en vleugen van kaneel en vanille.

 

Wij maken onze Gras Wodka volgens deze oude bereidingswijze met pure graanalcohol (uit tarwe). Na het infuseren, filteren we de alcohol en verdunnen we deze met gezuiverd water terug naar een alcoholpercentage van 40%.

 

 

Maarruh... wat kost nou zo'n flesje Limoncello of Gras Wodka?

Het klinkt allemaal best duur... 



PRIJS

Best een belangrijk onderdeel. Goed lezen dus!

 

Veel consumenten denken dat ambachtelijk produceren met echte ingrediënten en het gebruik van biologische producten, de hoge prijs van een dergelijk product verantwoorden. Niets is minder waar. Biologische citroenen op bijvoorbeeld Sicilië, kosten zo'n 75 Eurocent per kilo, tegenover 60 Eurocent per kilo voor 'gewone' citroenen. En met een kilo citroenen kan je best veel Limoncello maken. Nauwelijks prijsverschil dus.

 

Het prijsverschil zit voornamelijk in de productie zelf. Simpel gezegd is het opstarten en achteraf bijvoorbeeld schoonmaken van een machine, duur en tijdrovend. De productiekosten per fles worden aanzienlijk lager, naarmate de machine langer aanstaat en door kan 'draaien'. Simpel omschreven, maar zo werkt het wel.

 

Dus de productie van een kleine batch flessen Limoncello, Wodka of wat voor drank dan ook, is redelijk prijzig.

Het kan er zo maar voor zorgen dat je fles drank in de winkel opeens Eur 40 kost. Ons inziens redelijk onverkoopbaar en oneerlijk, omdat de consument opdraait voor dure productiekosten en niet voor een topproduct!


En daar hadden we bij DE STILLE(R) echt geen zin in. De oplossing? We doen het gewoon allemaal zelf!

We maken zelf onze drank, vullen het af, plakken de stickers en verpakken het in dozen. 

 

De prijs van onze DE STILLE(R) Limoncello en Wodka ligt rond de Eur 25, voor een fles van 70cl.

En da's toch een mooie prijs voor een lokaal en ambachtelijk geproduceerde fles heerlijkheid! 


CONTACT

 Als je vragen hebt over de producten van DE STILLE(R), je bestellingen of andere zaken, vul dan het formulier in.

Er wordt dan z.s.m. contact opgenomen.

Wil je graag gebeld worden, vermeld dan ook je telefoonnummer.

 

Of volg ons op Facebook! Ook leuk!

Voer de code in:

Opmerking: De met * gemarkeerde velden zijn verplicht.